刨几片柠檬皮，加上整颗的大蒜、几粒花椒、几根百里香（thyme），一起放在鸭肉上，洒上盐，用保鲜纸包好，在冰箱里放上一天，配料的香味就自然地渗到鸭肉里了。

烤之前把柠檬挤出汁来，与蜂蜜拌在一齐，做成酸甜的酱汁，涂一层在鸭皮上，然后把鸭子放入烤箱，350F（177C），烤40分钟。

最后把烤箱调到“Broil”，再加5分钟，把鸭皮烤黄，就可以端出来了。

鸭子稍凉后，切成片，蘸酱汁吃。

鸭和鹅除了蛋白质和油脂，还含有丰富的矿物质和维生素包括维他命B6和B12。鸭油因为单元不饱和脂肪含量高，被认为是动物油中最健康的。法国人对鸭油就情有独钟。