这是一个意大利菜,叫做Steak Tagliata,tagliata是“片”的意思。这个菜的原料和做法都很简单,最适合在时间匆忙的时候做。
选用的牛肉是瘦而嫩的部位,称为fillet steak,也可以用ribeye代替,但是一定要切薄。菜选用芝麻菜(arugula),配几片蘑菇。
先把腌肉的酱做好。1汤匙大蒜切碎,
切末最好的方法是用厨师刀(chef’s knife),刀口是弧形的,一手按在刀背上,另一只手握住刀柄上下摇动(rocking),同时水平方向移动。经过三四个来回,大蒜末就切好了,比用大菜刀剁来得省事儿。
2茶匙迷迭香(rosemary),也切成碎末。
再加半杯初榨的橄榄油,搅拌均匀,牛肉的腌料就做好了。
牛肉片用专门的锤子或者刀背锤过,使肉松开。
然后放入保鲜袋中,将腌肉的酱也倒进去,封口,摇匀,确保肉能全部沾上腌料。
在室温下腌一个小时就好了。
接下来把沙拉酱也做好。材料是1茶匙刨好的柠檬皮碎末,
2茶匙新鲜柠檬汁,
2茶匙蛋黄酱(mayonnaise),2汤匙初榨的橄榄油,适量的盐和胡椒粉。所有材料加在一起,拌匀待用。
预热一个有凸纹的烧烤锅,要用大火。把腌好的肉取出来,擦干,再撒点盐和胡椒,然后放到锅子里。注意30秒后就要给它翻身,每一面只要30秒就好了!
烤好的牛肉放到预热过的碟子上。上面再堆些芝麻菜、蘑菇片或者其它你喜爱的蔬菜。最后浇上之前做好的沙拉酱。
是不是很简单呢?而且十分好吃!牛肉用大蒜末、迷迭香末和橄榄油腌过后,味道很香,肉质也很嫩。芝麻菜带点淡淡的苦味,配上奶奶的、微酸的沙拉酱,是绝配。沙拉和肉也配合得很好。菜叶隐约带点肉汁,让人回味无穷。
这个菜含糖量非常低,还是典型的减肥餐!既方便又好吃,还可以减肥,何乐不为?