On the Road

航班食品

在旧金山飞往香港的航班上,现在是香港时间凌晨一点五十分。这一程会到香港、深圳、广州、泰国清迈和北京,除了旅游,更想深入地了解一下中国现在的饮食健康状况,希望能发掘一些传统又健康的美食,同时也曝露一些不健康的食物和饮食习惯。

飞行了九个小时,算回美国的时间已经是上午十一点了,再能睡的人也变得精神起来。肚子在咕咕地叫,正好空服人员递上一包薯片和一袋饼干。

包 装食品拿在手上,我都习惯了要看看上面列出的成份。一个是Lay’s牌子的炸薯片,这是美国最普及的炸薯片牌子之一。这类食品最主要的问题是它们绝大多数 使用氢化植物油,这种油脂对人体的危害已经在前面题为“食用油专辑二:什么是精炼植物油,为什么它们对身体有害?”的一文中讨论过了(回复“yy05”查 询)。

还 好我们早有准备,自带了薯片,是在Trader Joe’s买的。Trader Joe’s是美国一家可以买到部分健康食品的特种连锁店。对比两包薯片的成份,一个用了18种调味料和添加剂,其中不少名字是常人不懂的;另一个只用了3 种原料:土豆、橄榄油和盐。过度加工和大量使用添加剂是现代加工食品的共通问题。挑选食品有一个很好的原则,那就是:如果它的原料清单里有超过15种,或 者某些原料的名字是读化学专业的人才懂的,这个食品一定是深加工、不健康的食品。

再看另外这包饼干,更糟糕。虽然包装正面写着含有燕麦片、葡萄干和核桃,看起来都是健康的东西,可是转到背面,除了一大堆不认识的成份外,最可怕的就是它里面用了人造黄油(margarine)。

人造黄油已经被公认是反式脂肪酸的主要来源,也是引发各种慢性疾病的重要因素之一。这种食品最好不要给小孩子吃。

从小小的飞机零食,深深体会到加工食品泛滥的程度和美国食品业对全球的影响(当然是负面的!)。我嘛,只能一如既往,不碰这些“负能量”的食品,继续期待健康的中国传统美食…

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